発酵食品を通して、
地域の味を引き継いていく。

江戸時代から続く醤油蔵や糀屋さんが残る、兵庫県たつの市で、味噌、醤油、甘酒、醤油糀、塩糀、ぬか漬けなどの手づくり教室を行なっております。日本には素晴らしい発酵文化があり、手前味噌という言葉があるように、発酵食品は元来家庭で作られて受け継がれてきました。また、全国各地に残る発酵文化は多種多様であり、その地域の味を作っています。我々は、地域の人が地域の食材を使って地域の味を醸す（かもす）活動を地産地酵®と名付け、地産地酵の文化の推進をミッションに活動をしています。多くの人が日本の伝統食品の味や歴史に親しみ、各家庭で発酵食品を手作りし、地域の味を引き継いでいただきたいと願っています。

食材の色と香りと味を引き立てる
「天然醸造」が、毎日を豊かに。

明治から息づく酵母菌を用い、四季の気温の中でゆっくりと仕込む「天然醸造」でうすくち醤油の淡い色を出す全国的にも数少ない蔵元、末廣醤油。ここでしか手に入らない貴重な龍野産の生醤油に、鰹や昆布、煮干し、椎茸、山椒、ローズマリー、にんにく、唐辛子、バジルからお好きな具材を選んで入れて作るオリジナルのMYしょうゆ作りを体験。夜のダイニングイベントに備え、味聞き（試食）で感性を磨きます。